Das Anwesen Las Vigas ist ein lebendiger Zeuge der Geschichte des Südens von Teneriffa. Das Haus ist etwa 200 Jahre alt und sein Bau und sein heutiger Standort waren mit der Mehrfachnutzung des Landes verbunden, das einer vielfältigen, intelligenten und nachhaltigen Nutzung unterlag.
Die alten Höhlen, die im vulkanischen Untergrund gegraben wurden, sind noch erhalten. Sie dienten zunächst als Wohnräume und später als landwirtschaftliche Lagerhäuser, Scheunen und Arbeitsräume. In ihnen haben wir heute das Weingut, und einen kleinen Bereich, der für Feierlichkeiten genutzt werden kann.
Es gibt auch erhaltene Tränken, die in den Stein gemeißelt sind, als auch die ursprüngliche Architektur des Hauses und die Wege, die zum Haus führen, und alte Wassergallerien, die in der Vergangenheit so wichtig waren. Jede Ecke, jedes Detail und jedes Element des Anwesens hat einen besonderen Bedeutung in der Geschichte.